Join us
이벤트
소개 책자
우리몰트
New Hops
우리 효모
우리 향신료
Bier recept - DONKER DUBBEL BIER
| ABV 7% | Kleur 73 EBC | Bitterheid 28 IBU |
Beschrijving:
Dit bier is rijk, donker en zoet. De romige schuimkraag heeft de geur van speciale mouten. De smaak is complex, fruitig met een fris-bittere afdronk. Het is een uitgebalanceerd bier met een zacht mondgevoel en een lange, droge afdronk
Dit bier is rijk, donker en zoet. De romige schuimkraag heeft de geur van speciale mouten. De smaak is complex, fruitig met een fris-bittere afdronk. Het is een uitgebalanceerd bier met een zacht mondgevoel en een lange, droge afdronk
Serveer:
Glas: Tulpenbierglas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Tulpenbierglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Ik stel voor om dit bier op fles te hergisten om de frisheid te behouden en extra complexiteit te brengen.
Ik stel voor om dit bier op fles te hergisten om de frisheid te behouden en extra complexiteit te brengen.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 60% / 13.9 kg |
| Château Wheat Blanc | 5% / 1 kg |
| Château Cara Gold® | 18% / 4.2 kg |
| Château Special Belgium® | 18% / 4.2 kg |
HOP
| Magnum (12.0% aa) | 26 IBU / 80 g |
| Tettnang (5.0% aa) | 2 IBU / 80 g |
GIST
| SafAle T-58 | 80 g |
SUIKER
| Candy sugar dark (pieces) | 500 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
Maisch-in en volg het onderstaande profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.7 L/kg |
Maisch-in op 63°C
Rust gedurende 50 min bij 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 10 minuten op 68°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 50 min bij 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 10 minuten op 68°C
Verhogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 15 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min Tettnang toe.
Suikertoevoeging: Voeg na 50min suiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Na 10min Magnum toevoegen.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 55 min Tettnang toe.
Suikertoevoeging: Voeg na 50min suiker toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 6.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 15.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist op 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
Koel het wort af tot 18°C en voeg de gist toe.
Vergist op 18°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 22°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat gedurende 10 dagen rusten.
| Attenuatie | 82% | FG | 2.80oP |
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.
